打卤面，给懒人们和忙人们

莉雅

看到hunter大人的帖子，所以也照样水一帖。附hunter大人炸酱面原帖地址如下：
http://www.odyguild.org/bbs/redi ... o=lastpost#lastpost


主料：手擀面。虽然用超市包装好的面也可以，但是还是去菜市场买手擀面味道更好，当然有手艺好的冒险者，也可以自己手擀，加个鸡蛋，更劲道。
卤料：葱花大碎还是小碎依个人口味，肉丁0.8cm见方或是更大更小依个人喜好，香菇丁依肉丁大小，白木耳丁这个就是水发好了切碎一点，其它自己喜欢的丁，鸡蛋。
辅料：黄瓜，喜欢还可以搞萝卜丝，黄豆，青豆，各种你喜欢的清爽时蔬。
调料：油，一点点料酒，大料（八角）一两瓣依个人口味，酱油，鸡精，盐，喜欢的甚至可以放丁香，桂皮，香叶等等……

做法：
1、双灶煤气炉（天然气啊，电磁炉均可，双灶很帅，崔斯特肚饿不用等），一个灶放煮面的锅，适量水，加一点点盐，据说面不容易煮成一坨或煮糊，灵感来源于煮饺子放一点点盐，然后等开过就好了。
2、趁着煮面锅水还没开的时间，放好面板，葱切碎，肉、香菇、白木耳切丁，一般切好了，煮面锅也就水开了。
3、水开了下面，下锅后赶紧用筷子搅开，不然肯定煮成坨。
4、趁着煮面，另一个灶上架锅，放油，可以稍多一点，大概一个锅底的样子，然后稍微热一下，放葱和大料炒香，之后下肉丁翻炒，放点料酒去腥。翻炒肉丁的功夫，煮面锅应该又烧开了，赶紧一边翻炒肉丁，一边去搅煮面锅放置面条粘锅或是成坨，并且给滚开的面过加小半晚凉水。然后肉变色就下香菇丁和白木耳丁，翻炒，闻到香菇味后放酱油适量，依个人口味，稍微翻炒，加水，加水的量以将要放的鸡蛋量做估计，一般要没过各种丁再多一些。加鸡精，熬着。
5、面锅滚开第二次，再搅，再加小半碗凉水，趁这个煮面熬卤的功夫，把黄瓜等菜码子处理好。
6、面锅已经滚开第三次了，面应该熟了。而作为大厨师如何知道面熟没熟呢？妙计是尝一口。如果熟了，就给面条捞出来过两次冷水，面条凉一凉夏天吃才爽快。
7、卤子熬得凑合了，愿意就继续熬，感觉可以了，就加盐适量，一般一人量也得多半个可乐瓶盖那么多吧？勺子大小不一样，就用可乐瓶盖做标准了。然后水淀粉兑入，以卤子粘稠而有流动感，或者你喜欢的形态为佳。敲开两个或者更多你喜欢数目那么多个鸡蛋到碗里，筷子搅开，浇入锅中，稍等，然后慢慢翻搅，直到鸡蛋凝固，关火。
8、大成了。那张附图是我今年的长寿面，唉……苦逼啊。

莉雅

PS：拍照片的时候还没想发这个帖，我是被hunter那帖子馋的，而实际上拍照片的时候我已经吃了两口了，无视我那根懒得切的黄瓜，以及旁边的经典装six god。

m_hunter

恩，算是生活小常识吧

加盐以后煮面不容易起沫，看面熟不熟，用筷子在水里把面来回拎拎试试手感就知道了 ：）

你们家碗和下面的碟子很给力呀。那跟黄瓜真豪迈，哈哈哈

莉雅

那个不是碟子，是本杂志。

3875

　　甜心，黄瓜拍一下呀……切切切，刀背砰砰砰……拍碎啦……来点酱油醋辣椒粉香油随意啦……我吃面的时候喜欢煮整个的蛋放在上面。