厨娘的家宴

Shrewd

为了请客弟弟军团，烧了一顿晚饭。菜谱如下：

凉菜：
金针菇拌海蜇
水煮豌豆

饮料：
芒果西米露
酒香柳橙酸奶冰

主菜
青菜炒蘑菇
上汤芥兰
可乐猪排
咸菜小黄鱼
清蒸大马哈鱼片

汤
小排玉米山药汤(不在图中)

还有一个水果芝士蛋糕，当然那是买的，没学过还不会做。

做得比较成功的菜有：饮料、蔬菜。煮得很糟的菜是汤，因为太咸了，鱼又有点淡，还有可乐猪排的汤太多了，没有收成浓浓的汤汁，最后只能通过狂加酱油才着色成功……

3875

我认出豌豆、大马哈鱼片、咸菜小黄鱼、金针菇海蛰、芥兰、芒果西米露……但是猪排和青菜炒蘑菇不确定耶……

liyu8545

这样丰盛的大餐一定让弟弟军团大快朵颐啊

m_hunter

排骨汤多的话可以倒出点来然后哦留着下面条，或者做高汤。

剩下点汤可以加入淀粉，然后就有浓稠效果了：）

敏锐以为饭店的汤汁浓稠都是炖的呀，都是淀粉的效果，如果想要不加淀粉的浓汤，除非你炖点骨头（骨头里面有胶质），或者是土豆粉。

Lala

原帖由 m_hunter 于 2012-3-20 21:41 发表
排骨汤多的话可以倒出点来然后哦留着下面条，或者做高汤。

剩下点汤可以加入淀粉，然后就有浓稠效果了：）

敏锐以为饭店的汤汁浓稠都是炖的呀，都是淀粉的效果，如果想要不加淀粉的浓汤，除非你炖点骨头（骨头 ...

哈哈, 这是常做饭过日子的人的常识哦

不光肉类, 蔬菜也可制作高汤的, 恩, 一起努力进阶吧

Shrewd

其实我比较爱蔬菜清汤，尤其是蘑菇清汤。

以前用电磁炉烧饭的时候，因为温度高，一会会汤就都收缩成酱汁了。用煤气灶烧饭温度还是比较低呀，下次少倒一半估计就ok了。