拜占庭赞美诗的内容主要出自圣经诗篇,亦有不少诗人自创的颂诗。它最早的形式被称为troparia,应用于公元4-5世纪,传世手稿极少。随后出现的kontakia则是建立于圣经文本上的颂诗与叙事诗的独特结合。使用kontakia进行创作的主要作曲家有St.Romanus,他所创作的基督诞生作品成为后世神迹剧、圣仪剧的直接源泉。Kontakia由于过于冗长而为kanon(正颂)所取代。Andrew of Crete 最早使用这一新的音乐形式,它由九首节拍和旋律各不相同的颂歌(Ode)组成,对应于九首源自圣经的歌篇,用于晨祷,传达基督即将降临的信息。Kanon 的出现将拜占庭音乐发展到一个高峰,涌现出St John of Damascus和 St Koxmas of Jerusalem等一批大师,尤其是前者被后世奉为理论和创作的典范,堪称“拜占庭音乐之父”。
Kanon 之后出现了一种更为自由的表达方式stichera,它对应于西方的交替圣咏(antiphons)。现存最早的stichera手稿藏于西奈山凯撒琳修道院,题为The April Stichera(1177)。初听这部手稿,似乎同西方格列高里的圣咏传统相去不远。细细聆听,则能体察到东西方思想和信仰的异质性。格列高里素歌更接近念诵的抑扬顿挫,是其信仰的平实表达,与现世的教会形态相亲近,其中突显的是基督的现世肉身——教会。拜占庭圣咏节奏更加平缓,旋律也更加自由宽广,以不断反复的单调而低沉的合唱为根基,音乐的厚重直接意指个体有罪的存在,其中最令人震撼的则是一种难以言传的超越感,忘情无我的出神状态,一如东方圣像画借厚重的色调所传达的敬虔与灵性的超升。