教大家做《海鸥食堂》的姜烧猪肉
芬兰是最接近日本的欧洲国家，坐飞机只需要十个小时。幸惠（小林聪美饰）在风光如画的首都赫尔辛基独自经营一家叫做“海鸥食堂” 的日式餐厅......《海鸥食堂》，一部很平淡简单的片子，但从都到尾都是那么让人感觉舒服。
海鸥食堂也成为很多人的心灵厨房，向往的生活。
这是在电影《海鸥食堂》中出现的一道料理。是一道在日本家庭中非常常见的配菜。制作的重点在于肉不需要事先腌过,直接用烧热的平底锅炒出香味。别忘了,用厨房的纸巾将炒肉渗出来的多余油脂,好好地吸干。也许你会怀疑,吸掉油脂后会不会连肉鲜味都不见了?绝没有这回事鲜味仍旧会保留在肉片中,而且吸掉多余的油脂,酱汁才更容易进到肉里。因为没有腌过,所以更能凸现食材本来的味道。
这个菜健康,好吃, SO EASY 所以贴在这里教大家做。下面贴个我家做的, 来尝一口吧~~{:4_179:}
菜谱摘自饭岛奈美的LIFE家庭味: 一般日子也值得庆祝！的料理
饭岛奈美:东京料理設計師。
2005年担任导演荻上直子電影《海鸥食堂》中的料理設計。
材料 (2人份)
肉：猪肩里脊肉（肉片）
酱汁: 酱油 1 1/2大匙味醂 1 1/2匙酒砂糖
姜泥
油:沙拉油 适量
配料: 高丽菜 美乃滋
做法
1)将酒,酱油,味醂和砂糖混合拌匀,调制成调味料。姜研磨成泥。
2)平底锅烧热,加入油,放入猪肉片煎,猪肉不用事先腌渍。
3)煎到肉的表面呈现金黄色，肉会渗出油脂，倾斜平底锅让油脂集中，用厨房纸巾吸掉油脂。
待两面都煎熟后加入调味料。
4)加入姜泥，等到肉片稍微入味之后再盛盘。
5)剩余的肉汁再煮一下，随意淋到肉片上，依个人喜好搭配高丽菜和美奈滋，就完成了。
下面是电影里面的截图
同样的方法不知是否适用于牛肉 肯定猪肉配姜汁是搭的. 牛肉一般和沙姜或姜丝一起炒倒可以,但是做法应该完全不同.
这是一道日式传统菜, 最好保持传统.
创新的话讲究食材的合理搭配就ok了. 弱弱地问一句，美乃滋是啥？= =（表扁我） taknliy 发表于 2013-2-24 23:14 static/image/common/back.gif
弱弱地问一句，美乃滋是啥？= =（表扁我）
传说中的蛋黄酱或沙拉酱
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